Bizcochuelo de Naranja

Ingredientes: (para 6 porciones)

• 2 tazas de harina sin preparar
• 3/4 de taza de jugo de naranja
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• una pizca de sal

Procedimiento:
Primero batimos las yemas con el azúcar( solo utilizaremos la mitad del azucar), luego agregamos el jugo de naranja.
Batimos las claras  con la otra mitad de azúcar hasta que estén  bien espumosas.
Cernimos la harina y el polvo de hornear y  agregamos la pizca de sal, las yemas y las claras previamente batidas, con la ayuda de un batidora mueva bien y coloque  en un molde enmatecado y enharinado de 23 cms. aproximadamente. Hornear a 175·C por un tiempo de 45 minutos.

Haciendo un almíbar para el bizcochuelo.
Ingredientes:

• 1 taza de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• la cascara de una naranja

lo primero que haremos es poner el agua y el azucar en  una olla , ponemos a hervir. Cuando vemos que rompe el hervor y  ya no se vea azucar en fondo de la olla , entonces agregamos la cascara de naranja y le retiramos del fuego, tapamos la olla y dejamos reposar por media hora. Este almibar le echamos al bizcochuelo después de sacarlo del molde.

Alfajores con Manjar Blanco

Ingredientes:(12 raciones)

• 4 tazas de harina sin preparar
• 1 taza y media  de margarina
• Ralladura de un limón
• 6 cucharadas de azúcar molido
• 2 tazas de manjar blanco
• Azúcar impalpable(para espolvorear)

Preparación:
Primero cernimos la harina y el azúcar, una vez cernido agregamos la margarina y la ralladura de un limón.Luego con la ayuda de una batidora, batir a velocidad mínima hasta que se incorpore la mantequilla y la rayadura del limón. Una forma de saber cuando la masa esta lista es cuando se forman bolitas y se despegan del recipiente.
Si no tuviésemos batidora podemos usar un tenedor.
Luego colocamos la masa en  una mesa  enharinada o en una tabla de madera.
Para saber que la masa nos halla quedado bien  presionamos con los dedos hasta formar una bola(si, no  se forma una bola  es por que falta batir  o mezclar con el tenedor).
Estira la masa con un rodillo sobre la mesa enharinada, y formar masas de 3 a 4 mm aprox., esto depende de cada gusto , luego cortar con un cortador  para galletas o  con el borde de una vaso.
Poner a hornear a 175·C(350·F). por un espacio de 15 a 20 minutos, dejar enfriar, unir con el manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable

Cinco Postres Peruanos a base de Quinua

Quinua con Leche

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
3 tazas de leche vegetal
1 trozo de canela y cascara de naranja
Preparación:
En una olla poner a cocinar la quinua por un lapso de 5 a 7minutos, retirar y colar.
posteriormente volver a cocinar la quinua junto con la leche vegetal( tambien puede ser leche evaporada), agregar la canela y la cascara  de naranja.Dejar cocinar unos minutos. Luego dejamos enfriar un poco y servimos.

Galletas de Quinua

Ingredientes:

1 taza de quinua

1/4 de kg. de harina sin preparar

1/2 taza de margarina con sal

pizca de sal

1 cdta. polvo de hornear

100 gr. de azucar en polvo

 2 huevos

1/2 taza de leche fresca

1/2 cdta. de anís de grano

coco rayado

1 cda. de mantequilla sin sal  para

Preparación:

En una olla cocemos la quinua  unos 7 minutos aprox. y la colamos.

Cernimos la harina y el polvo de hornear. En un recipiente ponemos la harina,  la leche,  el azúcar, la margarina con sal,  los huevos, la quinua previamente cocida, la pizca de sal, amase bien hasta que se haga una masa homogénea, en seguida agregue el aís y el coco rayado(opcional), luego deje reposar por espacio de 15 minutos. Estire la masa y corte de la forma que desee. Enmantequille una lata para horno con al mantequilla sin sal, y ponga encima las galletas.hornear   15 a 20 minutos  a 150 ·c. luego retirarlas.

Pastel de Manzana y Quinua

Ingredientes:

1/2 taza de harina
1 taza de quinua cocida
1 cdta. de polvo de hornear
1 taza de azúcar integral
1 cdta de canela en polvo
1/4 de taza de nueces
2 huevos
1 cdta. de  extracto de vainilla
1 pizca de sal
2 Manzanas grandes peladas y picadas en cuadritos
2 cucharadas de margarina

Preparacion:
En un recipiente cernir la harina con el polvo de hornear, luego agregar  el azúcar, la pizca de sal, la canela. Mezclar bien hasta que se integren bien. Seguidamente agregar 2 huevos, el extracto de vainilla, las nueces, las manzanas, la quinua y la margarina, mezlclarlos  bien hasta que se hagan una masa homogénea dejar reposar unos 10 minutos luego colocar en un molde de silicona. Hornear a 180·c durante 25 a 30 minutos.

Bollos de Quinua y Coco

Ingredientes:

1 taza de quinua cocida

4 huevos

100 gr. de coco rayado

100 gr. de harina

1 cda de levadura royal

Preparación:

En un recipiente batir los huevos con el azúcar, luego añada la harina, la levadura, el coco rayado y la quinua

mezcle bien hasta obtener una masa cremosa. luego introducimos la masa en  una manga pastelera  y vertemos en un molde para bollos. hornear a 180·c 15 a 20 minutos hasta que estén bien doraditos.

Flan de Quinua

Ingredientes:

1/2 kg. de quinua cocida

8 huevos

300 gramos de azúcar

400 ml. de leche

1 cda. de  esencia vainilla

Preparación:

En un bol mezclar  los huevos con el azúcar, luego agregar la quinua cocida , la esencia de vainilla y la leche. Mezclar bien. Luego vaciar en un molde acaramelado y taparlo con papel aluminio. Llevar al horno en baño maria  por  50 minutos a 1 hora.

Postres Peruanos Fáciles de Preparar

Arroz con Leche 

Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de leche (puede usar leche condensada o evaporada)
2 tazas de agua
clavo de olor al gusto
2 palitos de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
Un puñado de pasas

Preparación:
En una olla grande coloque el agua, clavo de olor y el arroz dejar hervir y bajar el fuego y
agregar  la leche, revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.
Agregar la vainilla y el azúcar, cocinar unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Espolvorear con pasas y canela antes de servir.

Flan de calabaza

Ingredientes:(12 porciones).
1/2 kg. de calabaza
6  cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
3 huevos
1 cucharada de  esencia de vainilla


Preparación:
Preparamos la calabaza previamente con un poco de agua y azúcar, luego en una cacerola, calentar la leche, maicena diluida y el azúcar  y dejar hervir por unos 5 a 10 minutos. Posteriormente vierta lentamente los huevos ligeramente batidos, el extracto de vainilla y el puré de calabaza. Mezclar bien la masa hasta adquirir una consistencia homogénea. Verter la masa  en un molde y hornear durante 45 minutos a una hora a 200·c . Dejar enfriar y servir.

Para la decoración, pelamos las semillas y ponemos a asar en un poco de aceite (preferentemente de girasol).

Mazamorra morada.

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz morado seco

cascara de 1/2 piña

1 membrillo 

2-3 palitos de canela

clavo de olor al gusto

1 manzana

higos

1 taza de azúcar

3 cucharadas de fécula de maíz (chuño).

Preparación:

En una olla grande poner a hervir el maíz morado con 10 tazas de agua por un periodo  de 20 minutos, luego agregar las cascaras de piña , el membrillo cortados en trozos,la manzana en trozos,los higos secos, los palitos de canela y clavo de olor y dejamos  hervir unos 15 minutos mas. Retirar del fuego  y colar.

Separe 1/2 taza de chicha en un recipiente pequeño, y la chicha sobrante poner nuevamente en una olla  a fuego lento.

Mezcle la maicena o chuño  con la 1/2 taza de liquido separado hasta que esté completamente mezclado , luego ir añadiendo a la olla hasta que la chicha morada se haya espesado, dejar cocinar unos 5 minutos y retirar del fuego.

Servir frió o a temperatura ambiente, espolvorear con canela.

Suspiro Limeño

Ingredientes:
400 ml. de leche evaporada
400 ml.  de leche condensada
6 yemas

Para el Merengue.
6 claras de huevo
300 gr. de azúcar blanca
vino oporto  200 ml
canela en polvo

Preparación:
En una cacerola colocar la  leche evaporada y la leche condensada, ir  moviendo  constantemente  con  una  cuchara de madera hasta que se reduzca,  al final nos quedara de una consistencia cremosa   y color  canela , luego añadimos las yemas , después  juntamos bien las yemas  con el manjar , moviendo unos 3 minutos aproximadamente , retiramos del fuego y le dejamos enfriar.
Este manjar con yemas nos servirá como base para nuestro postre.
Para el merengue  o la decoración de nuestro postre, primero  en una olla ponemos  el oporto y  el azúcar, hervimos hasta que se haga un almibar.
Luego batimos las claras hasta que se hagan punto de nieve, ir agregando lentamente el almibar. Seguir batiendo hasta que se enfrié.
Decorar las copas con el merengue y espolvorear con canela.