Arroz con Leche
Ingredientes:1 taza de arroz
2 tazas de leche (puede usar leche condensada o evaporada)
2 tazas de agua
clavo de olor al gusto
2 palitos de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
Un puñado de pasas
Preparación:
En una olla grande coloque el agua, clavo de olor y el arroz dejar hervir y bajar el fuego y
agregar la leche, revuelva con frecuencia para evitar que se pegue.
Agregar la vainilla y el azúcar, cocinar unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Espolvorear con pasas y canela antes de servir.
Flan de calabaza
Ingredientes:(12 porciones).1/2 kg. de calabaza
6 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Preparamos la calabaza previamente con un poco de agua y azúcar, luego en una cacerola, calentar la leche, maicena diluida y el azúcar y dejar hervir por unos 5 a 10 minutos. Posteriormente vierta lentamente los huevos ligeramente batidos, el extracto de vainilla y el puré de calabaza. Mezclar bien la masa hasta adquirir una consistencia homogénea. Verter la masa en un molde y hornear durante 45 minutos a una hora a 200·c . Dejar enfriar y servir.
Para la decoración, pelamos las semillas y ponemos a asar en un poco de aceite (preferentemente de girasol).
Mazamorra morada.
Ingredientes:
1/2 kg. de maíz morado seco
Suspiro Limeño
Ingredientes:
400 ml. de leche evaporada
400 ml. de leche condensada
6 yemas
Para el Merengue.
6 claras de huevo
300 gr. de azúcar blanca
vino oporto 200 ml
canela en polvo
Preparación:
En una cacerola colocar la leche evaporada y la leche condensada, ir moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se reduzca, al final nos quedara de una consistencia cremosa y color canela , luego añadimos las yemas , después juntamos bien las yemas con el manjar , moviendo unos 3 minutos aproximadamente , retiramos del fuego y le dejamos enfriar.
Este manjar con yemas nos servirá como base para nuestro postre.
Para el merengue o la decoración de nuestro postre, primero en una olla ponemos el oporto y el azúcar, hervimos hasta que se haga un almibar.
Luego batimos las claras hasta que se hagan punto de nieve, ir agregando lentamente el almibar. Seguir batiendo hasta que se enfrié.
Decorar las copas con el merengue y espolvorear con canela.
cascara de 1/2 piña
1 membrillo
2-3 palitos de canela
clavo de olor al gusto
1 manzana
higos
1 taza de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz (chuño).
Preparación:
En una olla grande poner a hervir el maíz morado con 10 tazas de agua por un periodo de 20 minutos, luego agregar las cascaras de piña , el membrillo cortados en trozos,la manzana en trozos,los higos secos, los palitos de canela y clavo de olor y dejamos hervir unos 15 minutos mas. Retirar del fuego y colar.
Separe 1/2 taza de chicha en un recipiente pequeño, y la chicha sobrante poner nuevamente en una olla a fuego lento.
Mezcle la maicena o chuño con la 1/2 taza de liquido separado hasta que esté completamente mezclado , luego ir añadiendo a la olla hasta que la chicha morada se haya espesado, dejar cocinar unos 5 minutos y retirar del fuego.
Servir frió o a temperatura ambiente, espolvorear con canela.
Ingredientes:
400 ml. de leche evaporada
400 ml. de leche condensada
6 yemas
Para el Merengue.
6 claras de huevo
300 gr. de azúcar blanca
vino oporto 200 ml
canela en polvo
Preparación:
En una cacerola colocar la leche evaporada y la leche condensada, ir moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se reduzca, al final nos quedara de una consistencia cremosa y color canela , luego añadimos las yemas , después juntamos bien las yemas con el manjar , moviendo unos 3 minutos aproximadamente , retiramos del fuego y le dejamos enfriar.
Este manjar con yemas nos servirá como base para nuestro postre.
Para el merengue o la decoración de nuestro postre, primero en una olla ponemos el oporto y el azúcar, hervimos hasta que se haga un almibar.
Luego batimos las claras hasta que se hagan punto de nieve, ir agregando lentamente el almibar. Seguir batiendo hasta que se enfrié.
Decorar las copas con el merengue y espolvorear con canela.
